1ª Edição do curso prático “A MINERALIDADE DOS VINHOS” – Vinideas – Régia-Douro Park

1ª Edição do curso prático “A MINERALIDADE DOS VINHOS” – Vinideas – Régia-Douro Park

1ª Edição em Portugal – A VINIDEAs apresenta o curso prático “A MINERALIDADE DOS VINHOS”, lecionado por Antonio Palacios, Universidade de Rioja, Laboratório Excell Ibérica.

Diversos autores sugerem que a “mineralidade” não pode estar relacionada apenas com a presença de elementos minerais ou metálicos; artigos recentes também indicam a possível correlação do termo com elevados níveis de acidez, riqueza em ácidos orgânicos, ausência de compostos aromáticos potentes, como os terpenos ou os ésteres frutados, ou a presença de compostos sulfurados associados a aromas de redução.

Programa disponível em: http://www.vinideas.pt/prog…/201903programa_mineralidade.pdf
Inscrições disponíveis em: http://www.vinideas.pt/formacao_ins.asp?f=92

José Paulo Santos
jpsantos@utad.pt